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    QUICHE AUX LÉGUMES DU SOLEIL SANS PÂTE

         Ingrédients pour 6 personnes
    • 1 courgette
    • 1 poivrons  rouges
    • 1 tomate 
    • 100 gr d’’olives noires
    • 3 oeufs
    • 50 cl de lait
    • 100 gr de farine de coco
    • 1 oignon
    • 1 échalote
    • 1 pincée de sel
    • 2 cuillères à café de curry
    • Piment d’Espelette ou poivre
    • Coriandre
    • Huile d’olive

        Préparation

    1. Préchauffer le four à 190°C
    2. Eplucher et émincer finement l’échalote et l’oignon. Réserver
    3. Laver et sécher le poivron et la courgette , puis les découper en petits cubes.
    4. Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'échalote et les dés de courgettes dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
    5. Ajouter les olives découpés en petits morceaux . déposer  le mélange dans une assiette recouverte de papier absorbant.Dans un récipient fouetter les oeufs et le lait. 
    1. Ajouter la farine petit à petit tout en continuant de mélanger.
    2. Saler, poivrer,  ajouter le curry et la coriandre.
    3. Verser  le mélange d’échalote , oignon émincés, et les légumes . Bien mélanger le tout.
    4. Verser le tout dans un grand plat.
    5. Cuire au four 30 minutes