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    VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 oignon
    1 cuillère à soupe d'huile de coco
    250 g de lentilles corail
    1 tomate fraîche
    ½ c-a-c de curcuma
    ½ c-a-c de garam massala
    200 ml de lait de coco
    ½ c-a-c de paprika
    Menthe ou coriandre  ciselée
    une pincée de sel et poivre
    Préparation
    1. Faites revenir  l'oignon découpé en petit morceaux dans une noix d'huile de coco. Laisser suer quelques minutes en remuant de temps en temps.
    2. Ajouter la pulpe de tomate , le curcuma, le marsala ainsi que les lentilles corail, faites revenir 1 à 2 mn .
    3. Ajouter de l'eau . Laisser cuire une trentaine (30 min) de minutes a feu doux en remuant de temps en temps afin que ça n'attache pas.
    4.  Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser frémir durant 5 min.
    5. Mixer le mélange jusqu'à obtenir un velouté . Ajouter une cuillère à soupe d'huile de coco
    6. Servir aussitôt en saupoudrant  chaque bol de menthe ou de  coriandre ciselée ainsi que paprika.