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    CAKE COURGETTES-MENTHE-CIBOULETTE

    Ingrédients 
    4 courgettes
    3 oeufs
    4 c. à s. d'huile d'olive
    feuilles de menthe 
    ciboulette
    125 g de farine de blé
    85 g de Maizena
    4 oignons (gros)
    3 gousses d'ai
    Préparation
    1 Laver les courgettes, essuyez-les et coupez-les petits dés sans les éplucher
    2. Emincez les oignons et écrasez les gousses d'ail.
    3 . Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok et faites y revenir les courgettes, les oignons et l'ail pendant 15 minutes. Il est nécessaire que les courgettes aient rendu toute leur eau. Laissez refroidir.
    4 . Battez dans un saladier les oeufs . Ajoutez-y  la farine , la maïzena et l'huile de coco , les feuilles de menthe et la ciboulette. Salez, poivrez.
    5.Mélangez la préparation aux courgettes et versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré.
    6. Faites cuire au four préalablement préchauffé (180° - Th 6) pendant 45 minutes
    7. Une fois le plat sorti du four, laissez le refroidir  avant de servir .